ファイトケミカルスープとは、ハーバード大学式の命の野菜スープです。
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キャベツ、玉ねぎ、人参、かぼちゃの４種類を、ダシで煮るだけの簡単スープです。
こんなに簡単なスープですが、このスープは野菜に含まれる栄養素を最大限に活かしたスープで、
抗酸化力は生野菜に比べて100倍もあるのだそうです。
ポイントは、人参とかぼちゃは皮付きのまま使い、
ホーロー鍋で煮込むとなお良いとのことです（作り方にもいくつかポイントがありますので、
気になる方はお調べください）。
煮込んだ後は、好きな味付けにして食べてもいいそうですが、
できればダシのお味だけでいただく方がいいようです。
冷凍保存ができるようですので、多めに作ってもいいですね。
私も国産（←国産がいいそう）のかぼちゃが手に入ったら作ってみたいと思います。
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